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红薯发芽了还能吃吗

2015-06-19阅读(73236)
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红薯也叫番薯、地瓜,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效,享有“长寿食品”和“抗癌食品”的美誉。很多妈妈都将它作为家庭常备保健食品,那么红薯发芽了还能不能吃呢?

红薯发芽了还能吃吗

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我们都知道土豆发芽后会产生剧毒物质“龙葵素”, 龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症。

但是红薯发芽了并不会产生剧毒物质,只要将发芽的地方切去,还是可以吃的,只是红薯的口感会大打折扣,营养价值也会有所丢失。

红薯发芽了还能吃吗

红薯怎么保存不发芽

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想要红薯不发芽,保存时间久一点,在选购红薯的时候应该尽量选择表皮完整的。保存红薯的温度控制在12°C左右,存储环境宜干燥、阴凉、通风处为宜,尽量避免阳光直射,以防止红薯水分过多的蒸发,影响食用的口感。

红薯发芽了还能吃吗

红薯出现黑斑还能吃吗

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红薯如果保存的好,放个个把月是没有问题的。但是如果发现家里的红薯发霉变黑了就不能食用了,很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,会使番薯变硬发苦,对人体肝脏损伤较大。

这种毒素经水煮火烤,其生物活性都很难被破坏。食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷,甚至死亡。

红薯发芽了还能吃吗

吃红薯注意事项

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红薯忌生吃,或者半生不熟的吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化,而且红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。

肠胃不好,消化不良的人不宜多吃红薯。

红薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西红柿等食物同吃。否则,容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

红薯吃多了,就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此,吃红薯的时候,想着配点儿咸菜和菜汤,上述症状就不会出现了。

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