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没煮熟的土豆能吃吗

2015-10-13阅读(22513)
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土豆又称马铃薯,是全球第三大重要的粮食作物,原产自南美洲,现如今,中国是世界上马铃薯总产最多的国家,土豆中富含淀粉,碳水化合物,钾,磷,蛋白质等营养物质,吃土豆可以饱腹充饥,还可补充多种营养素,有时候土豆切厚了,会有夹生,没煮熟的情况发生。那没煮熟的土豆能吃吗?

没煮熟的土豆能吃吗

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土豆没煮熟偶尔吃一次是没有问题,味道不太好可能也不会有什么大毛病,但是不宜经常这样吃,经常吃或者一次吃太多会影响肠胃消化和身体营养的摄取,所以从营养健康的角度来说,土豆没熟是不能吃的。

土豆没熟能吃吗

土豆没熟为何不能吃

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1、土豆没熟,偶尔吃一点没事,但是吃多了却是不可以的,因为土豆中含量最多的就是淀粉,淀粉在没有熟的情况下很难被人体消化,吃太多没熟的土豆会引起身体消化不良,肚子会胀气,造成身体不适。

2、土豆中含有可以和鸡蛋相媲美的蛋白质,易消化吸收,但是是在土豆完全煮熟的情况下,如果蛋白质未熟透完全,是不易被机体消化的,会造成胃部不适,所以未熟土豆不宜多吃。

3、土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用,所以为了自身的健康,没熟的土豆还是不要吃。

土豆没熟为何不能吃

怎样的土豆不能吃

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已经发芽或者发霉,或者土豆皮已经变绿的土豆是不宜食用的,主要是这样的土豆中含有龙葵碱比普通的土豆要高出许多,龙葵碱大量摄入人体后会引起中毒,恶心,腹泻等反应;发现这种土豆时要么不吃,如果发芽或变绿情况不严重,可以去除这些部分后,加热煮熟食用。

 怎样的土豆不能吃

小贴士

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土豆的皮中是龙葵素含量最高的部位,食用土豆时应去皮,去芽眼。

孕妇也应该少食土豆,虽说健康土豆中龙葵素含量低,但是孕妇怀孕期间毒素排出率低,毒素易在体内堆积,多吃有加重妊娠风险的可能,所以应少吃。

土豆时要选择光滑圆润,颜色均匀的土豆,肉色深灰且有灰斑,多是被冻坏了的土豆,皮发青,长嫩芽的则生物碱含量高,也不宜选择。

小贴士

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