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蛏子冷水煮还是热水煮 蛏子要煮多久才熟
2018-08-20阅读(125)
蛏子是一种营养十分丰富的食物，食用不仅可以增强体质、补充营养成分，还具有清热降火的作用，很多人喜欢吃，想知道做蛏子的时候蛏子冷水煮还是热水煮？蛏子要煮多久才熟？
蛏子焯煮时需要放什么
蛏子焯煮时一定要放料酒或者白酒、生姜、食盐等。
料酒或者白酒中的酒精可以带出蛏子中的腥味成分，有去腥的作用，并且丰富的酸性成分可以和蛏子中的脂质反应生成芳香物质，有提香的作用；生姜可以杀菌去味，食盐可以入味，因此焯煮的时候放一些料酒或白酒、生姜、食盐等会比较好吃。
处理蛏子要注意什么
1、蛏子是有裙边的贝壳，裙边里面会有大量的沙子，一定要提前吐沙，或者是焯水之后用清水清洗干净。
2、蛏子的内脏中有一些未消化完的成分，有一些腥，会影响口味，鲜活的可以通过吐沙养殖一段时间，死亡的就要焯水去内脏了。
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