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攀鲈的功效与作用
2018-12-05阅读(83208)
攀鲈又叫过山鲫，也有太阳鱼、海菩萨等别称，是一种小型的淡水鱼，主要分布在中国的东南部及印度等地，每当下雨时，这种鱼类都会在集体爬上岸，依靠自身的鱼鳃及胸鳍等部位进行移动，前往更适宜的水域进行生存，攀鲈由此得名，攀鲈不仅具有观赏性，而且在饮食上还具有非常丰富的营养。
攀鲈的家常做法
清蒸攀鲈
材料：攀鲈一条，蒸鱼豉油、料酒、辣椒、葱姜、盐适量。
做法：
1、将攀鲈内脏及鱼鳃清理干净，在鱼身上划花刀。
2、淋上料酒后撒盐。
3、在盘底及鱼身上放上葱姜及辣椒后，放入蒸锅中蒸至鱼熟。
4、取出后淋上蒸鱼豆豉，并淋上烧好的热油即可。
红烧攀鲈
材料：攀鲈500克，生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、盐适量。
做法：
1、攀鲈肉上横切几刀，并抹上适量食盐。
2、将葱姜蒜切末。
3、将适量的生抽、蚝油和白糖加水调汁。
4、攀鲈下锅，煎至5分熟，
5、将煎好的鱼拨至锅边，并放入葱姜蒜末油爆。
6、倒入调好的酱汁，煮至鱼肉熟透后即可。
山药攀鲈汤
材料：攀鲈400克，山药100克，裙带菜50克，盐、胡椒粉、生姜、料酒适量。
做法：
1、倒油后放入葱姜片、鱼头及鱼骨煸炒一下。
2、倒入适量水并放入山药块。
3、大火烧开后倒适量料酒。
4、汤呈奶白色后放入裙带菜。
5、加入盐转小火，并将鱼头及鱼骨捞出。
6、撒胡椒粉后，放入鱼肉片煮熟即可。
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