知识库 > 排骨的简介与说明

简介

别名:猪肋骨,

排骨是指猪身上剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,是北美洲及亚洲常见的食物。猪排骨味道鲜美不油腻,一般包含小排,子排,大排和肋排四个类型。小排肉层较厚,带有白色软管,指的是猪的腹腔靠近肚腩部分的排骨;子排肉层也很厚,油脂也比较厚,是所有排骨中肉质最嫩的,指的是腹腔链接猪的背脊的部位,烹饪方法丰富,可以做成各种口味;大排又叫肉排,肉非常多,适合油炸和卤制,是里脊肉和背脊肉链接的部位;肋排呈片状,肉质薄而瘦,口感嫩滑。

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