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蛋挞鼓起来是熟了吗

青崖白鹿2012 发布 2020-03-28
正在烤蛋挞,第一次自己尝试做,不知道蛋挞鼓起来是熟了吗?
还没熟。 蛋挞鼓起来,只能说明烤的时候温度太高了,导致水蒸气没处所跑,水汽蒸发把蛋挞液表面的那层皮顶起来了,所以看上去鼓了,但 是蛋挞这时候还有完全熟。一般烤蛋挞要放进预热160度烤箱中,下火中层25分钟,之后180度上火10分钟即可熟了。烤好之后的蛋挞,上面的鼓泡通常会 自然瘪下去的。

怎么去掉蛋挞液的泡泡

TanSWen 发布 2020-03-28
蛋挞液搅拌之后发现有很多的泡泡,不知道怎么去掉蛋挞液的泡泡?
1.在搅拌淡奶油的时候,动作要轻柔,速度也不要太快,这样能够避免蛋挞液起泡。 2.做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次,这样可以把鸡蛋中的筋和一些没有搅拌均匀的东西过滤出来,也可以把蛋挞液中的气泡也过滤出来。

蛋挞液起泡是怎么回事

小橘子00 发布 2020-03-28
今天尝试自己做蛋挞,结果搅拌蛋挞液的时候,发现蛋挞液起泡是怎么回事?
1.蛋挞液起泡,有可能是在搅拌蛋挞液时速度过快、力度过大,致使裹入空气太多,形成的气孔也比较多而形成的气泡。 2.也有可能是因为蛋挞液没有过筛,蛋挞液中的起泡多的时候可以多过筛几遍。

蛋挞液多了怎么处理

lynn 发布 2020-03-28
今天在家自己做蛋挞,结果蛋挞液多了,没用完,想问下蛋挞液多了怎么处理?
蛋挞液做了,可以用来做布丁、也可以用馒头沾上蛋挞液烤着吃,做法如下。 方法一:先把馒头或者面包片去皮,切成小块,把切好的馒头或面包块放进烤碗里,倒入蛋挞液,蛋挞液没过这些馒头或面包块。然后烤箱220度预热,放入烤碗,烤十五分钟即可。 方法二:将蛋挞液放到布丁杯里,烤箱200℃烤15分钟左右即可。 方法三:将面粉加入蛋挞液里,揉成面团,压扁。锅内放油,油热后放入面饼,小火煎至两面金黄即可。

蛋挞液和淡奶油的区别

1502980822@qq.com 发布 2020-03-28
第一次想要自己在家做蛋挞,不知道蛋挞液和淡奶油的区别?
蛋挞液:蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的,主要用于制作蛋挞。 淡奶油:一般指可以打发的动物奶油,其本身不含糖,在打发时需要加入糖,才能更好的发泡。淡奶油打发之后就成为了奶油,可以制作蛋糕以及其他的多种甜品。

蛋挞液可以打发成奶油吗

青崖白鹿2012 发布 2020-03-28
我发现买的蛋挞液和淡奶油差不多,想问下蛋挞液可以打发成奶油吗?
蛋挞液可以打发至微发的状态,基本上不能打发成为奶油。 蛋挞液是用奶油、糖、鸡蛋制作的,由于其中的蛋白质含量不足,表面的张力太高,即便通过打发也无法形成较稳定的气泡,可以打到微发的状态,但是不能打成奶油状态,只能当蛋挞液用。

蛋挞液中要加面粉吗

難為水 发布 2020-03-28
第一次做蛋挞,不知道蛋挞液中要加面粉吗?
可以加,也可以不加。 1.蛋挞液中一般是不需要加面粉的,因为好的蛋挞,中间的内馅口感非常的鲜嫩、顺滑,如果加入了面粉,口感就会变硬,不那么好吃。 2.但是如果蛋挞液非常的稀,可以适当加入少量的低筋面粉或者是淀粉,能够避免蛋挞液中蛋黄的蛋白质过度变性,也不会影响蛋挞内馅的幼滑口感。

蛋挞液直接倒入蛋挞皮吗

43@323.com 发布 2020-03-28
第一次自己制作蛋挞,有点搞不清楚,蛋挞液直接倒入蛋挞皮吗?
建议先将蛋挞液过筛,做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次,再倒入蛋挞皮中。 因为将蛋挞液过筛可以过过滤出蛋挞液中多出来的颗粒和泡沫,最终获得完美顺滑的蛋挞液,用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。

用黄油做蛋挞液的做法

长寿园 发布 2020-03-28
之前做蛋挞液只用了牛奶鸡蛋之类的食材,听说还可以加黄油,会更好吃,有没有用黄油做蛋挞液的做法?
1.准备三个鸡蛋黄、白绵糖二勺、牛奶小半瓶、外加一点黄油。 2.首先用蛋清分离器把三个鸡蛋黄放在大碗里,把蛋黄搅匀后加入两小勺白绵糖,如果爱吃甜的可以加三勺。 3.加入糖后再把加糖的蛋挞液搅匀,如果有糖化不开的,没关系,在烤箱里烤后就化开了。 4.搅匀后再加入小半瓶的牛奶继续搅拌。 5.最后加入一点儿黄油,把黄油和蛋挞液搅匀,蛋挞液就做好了。

蛋挞液放黄油好吃吗

〤苦酒满 发布 2020-03-28
平常我自己做蛋挞液的时候都不放黄油的,但是这次想买点黄油放进去试试,不知道蛋挞液放黄油好吃吗?
蛋挞液放黄油会更加美味。 蛋挞液一般是用牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的,本身的口感鲜嫩、甜香。而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,营养价值高,而且非常香醇、绵甜,如果在蛋挞液中加入黄油,经过烘烤之后,可以使蛋挞的口感更美味。

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