它们虽然没有很直接的对应关系，但GI高低跟胰岛素的分泌有着密切的关系。
高GI值的食物很容易让血糖急速上升，血糖只要一上升胰脏就会大量分泌胰岛素来控制血糖，但胰岛素是一种储存型的荷尔蒙，它会将过多的碳水化合物转化成脂肪储存起来外，还会保护它们不让脂肪燃烧，让你无法使用体内的脂肪作为能源消耗它，
所以，想要降低脂肪在体内的储存，除了减少过多的碳水化合物摄取外，还必须减缓胰岛素的反应，让燃脂效果更好。
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