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皮皮虾蒸熟后空壳了是为什么

我第一次蒸皮皮虾,本来感觉还不错,但是吃起来发现皮皮虾空壳了,请问皮皮虾蒸熟后空壳了是为什么?
2020-03-26

烹饪时间过长

导致皮皮虾空壳的原因可能是由于蒸制的时间过久,因为皮皮虾是属于深海动物,虽然壳硬但是其肉质是非常的软嫩的,经过高温的蒸制的话其肉质会慢慢的缩紧,若是时间再蒸制过久的话,其肉质会越变越小,口感也越来越柴,从而就导致了空壳。

皮皮虾本身就不肥

也有可能是皮皮虾本身就不肥厚,经过高温一蒸煮,皮皮虾的肉就更小了,所以吃起来就有种肉很少,空壳的状态。

皮皮虾已死亡

死亡的皮皮虾,经过冰冻、解冻的过程,其肉质中的水分会随着冰水流出体外,从而导致了皮皮虾出现空壳的状态。

2020-04-10

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