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鸡翅根怎么炸会外酥里嫩

小柠檬灬 发布 2020-03-26
我家闺女挺喜欢吃外面的炸鸡翅根,我想要试试在家自己炸,不知道鸡翅根怎么炸会外酥里嫩?
2020-03-26

鸡翅根想要炸的外酥里嫩,一定要挂糊之后再炸,而且最好炸两遍。

脆皮鸡翅根的做法

食材:鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋。

做法步骤:

1.先把生姜切片。

2.鸡翅根用刀沿着骨头切一圈,然后分离出鸡肉露出鸡骨头。

3.然后把鸡翅根腌制下,先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒,用手揉抓入味,腌制20分钟。

4.再把一个鸡蛋打散备用。

5.把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉,再放入蛋液中蘸一下,然后裹上一层面包糠。

6.等油温升至六成热时放入鸡翅根,刚开始不要动它,让它炸制定型。

7.定型后再翻动鸡翅根,这样裹在外面的面包糠就不容易脱落,用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟,再捞出鸡翅根。

8.等油温升至七成热时,把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了,吃起来外酥里嫩。

2020-04-09

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