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草莓酱用冰糖还是白糖

396965473@qq.com 发布 2020-05-14
买了几斤草莓,想要自己做些草莓酱,但是不知道草莓酱用冰糖还是白糖?
2020-05-14

都可以,但是冰糖会更好。

白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的;冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。二者都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴,化学成份都是蔗糖。

而在做草莓酱的时候,冰糖和白糖都可以放,因为无论是冰糖还是白糖,都具有很好的甜味以及粘稠性,可以与草莓很好的融合。但由于冰糖可以随着草莓的煮制而融化,粘稠性比白糖要高,所以制作草莓酱时大多数人喜欢用冰糖。

2020-05-25

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