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驴肉和牛肉哪个好吃

JKyingyangshi 发布 2020-06-30
去市场上买驴肉和牛肉选一样,不知道挑哪个肉更好吃呢?
2020-06-30

驴肉更好吃。

吃肉主要是吃肉的鲜味,而肉鲜味来源于氨基酸的含量,如氨基酸含量高,肉吃起来越鲜美,而驴肉和牛肉相对比,驴肉中色氨基酸的含量为300-314mg/100g,远大于牛肉219mg/100g;赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近,可见驴肉比牛肉更鲜美好吃。

2020-07-08

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