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腌制黄皮果有亚硝酸盐吗

无颜之殇 发布 2020-11-21
都说腌制的食物中会有亚硝酸盐,请问腌制的黄皮果有吗?
2020-11-21

会有。

新鲜的黄皮果中含有一定的硝酸盐,通过腌制后,原本的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐,一般在腌制1周左右达到高峰,但随着时间延长,会逐步下降,直至被分解。

亚硝酸盐食用过多容易对身体产生危害,但只要注意腌制的时间,避开高峰食用,少量的亚硝酸盐人体可以自行代谢,不需过于担心。

2020-11-24

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