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腌黄皮果为什么要蒸

诺漫 发布 2020-11-21
在网上搜腌黄皮果的教程,发现都有蒸这一道工序,请问腌黄皮果为什么要蒸呢?
2020-11-23

鲜的黄皮果纤维组织较硬,并含有较多水分,直接腌制,材料不易渗入黄皮果的内部,同时过多的水分会导致腌制失败,而通过高温蒸制可以将纤维组织变软,减少水分残留,材料更容易渗透内部,使腌制的成功率增高。

2020-11-21

新鲜的黄皮果纤维组织较硬,并含有较多水分,直接腌制,材料不易渗入黄皮果的内部,同时过多的水分会导致腌制失败,而通过高温蒸制可以将纤维组织变软,减少水分残留,材料更容易渗透内部,使腌制的成功率增高。

2020-11-26

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