红薯凉粉如果是太软的话，很有可能是水放的太多导致红薯粉已经不能成型，所以才不能变硬，可以可以参考以下具体做法，来使效果更好
材料：红薯粉，清水
做法：
1.用一碗水将红薯粉调成浆水，比例为1:4左右，要使红薯凉粉充分溶解，而且又不是太稀，这样做出来的凉粉，软硬适中，口感好吃。
2.将红薯浆水过滤，因为里面会有一定的红薯杂志。
3.开火，加入红薯浆水，不断搅拌，因为红薯粉下锅以后，粘度很大，稍不注意就容易糊底。
4.搅拌直到红薯粉变成透明
5.搅拌好后倒入干净容器中，待凉透后放入冰箱冷藏一两个小时
6.拿出红薯凉粉倒扣倒出，切块，就可以了。
浅夏静熙
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