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丝瓜切好了需要泡水吗

cukujia59972 发布 2021-06-10
最近在学做饭,发现很多食材切完之后是需要泡水的,那丝瓜切好了之后需要泡水吗?
2021-06-10

视情况而定。

丝瓜中含有较多的多酚类物质,在与空气的接触下很容易被氧气氧化成深色的酮类物质,所以切好的丝瓜如果放置时间过长的话,就会十分容易出现变黑的情况。

而将丝瓜泡水就是为了防止丝瓜出现变黑的情况,如果丝瓜切好之后立马就下锅炒的话,那么一般是不需要泡水的,如果丝瓜切好之后还要放置一段时间再炒的话,那么建议最好是泡水。

2021-06-15

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丝瓜

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