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冬笋怎么去除苦涩味

染血Heart▕ 发布 2022-01-14
买了点冬笋回来,感觉吃起来有点涩,那冬笋怎么去除苦涩味?
2022-01-14

建议可以进行焯水处理。

虽然冬笋中含有较多的生物碱成分,直接吃的话比较苦涩,但是这种成分并不耐高温,而且很容易溶于水。

所以一般在烹饪之前只要先将冬笋经过焯水处理,那么就能够去除掉其中所含的大部分生物碱成分,再经过烹饪的话吃起来也就不会那么涩了,但是焯水时间不宜过长,不然就会影响到冬笋的营养价值。

2022-01-24

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