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炒冬笋要不要焯水

芙蓉营养师 发布 2022-01-14
买了点冬笋回来准备炒着吃,那炒冬笋要不要焯水?
2022-01-14

视情况而定。

冬笋是禾本科植物毛竹的苗,其中含有较多的草酸,这种成分的口感比较涩,一般来说冬笋的质地越老,那么所含的草酸就越多,此时建议最好是将其焯一遍水,这样吃起来口感也会更加清脆香甜一些。

但是如果冬笋的质地比较嫩的话,那么其中所含的草酸含量是比较少的,此时可以不需要经过焯水处理,只需要将其切成冬笋丝直接下锅炒就可以了。

2022-01-24

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