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如何选购橄榄油?

CMng 发布 2016-03-28
在超市购买橄榄油时,经常看到“贝蒂斯”“力特”“欧丽薇兰”“犀牛”等品牌,价格都差不多,这些品牌的橄榄油的品质如何? 在选购橄榄油时应该注意哪些事项呢?请推荐一些做牛排、沙拉常用的橄榄油品牌。
2016-03-28

1.特级初榨橄榄油,质量最高,酸性值不超过1%。

2.优质初榨橄榄油,酸性值不超过2%。

3.普通初榨橄榄油,酸性值不超过3.3%

精炼橄榄油分2个级别

1.普通橄榄油,由精炼油与一定比例(通常为10%-30%)的初榨油混合制成,酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。

2.精炼橄榄油,是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的,酸性值也可控制在1.5%

酸性值

一般正规产品都会标注酸性值,最好的橄榄油酸性值不超过1%,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。

认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样

英文是“ExtraVirgin”,有这一字样的就是最好的橄榄油。

看产地

产地是决定价格的重要因素之一。

世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸,其中,西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。

一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好,价格也较高

看色泽

一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等,越清亮品质越好,越浑浊则越差。

橄榄油被誉为“可以吃的护肤品”,它不但有很好的保健功能,还能美容、美发。

但郭经理提醒爱美的消费者,用来美容的橄榄油是经过专门处理的精炼橄榄油,最好到美容院购买,千万不要从超市随便买一瓶直接涂在皮肤上


2016-03-28

橄榄油,酸性值、是否初榨、产地、色泽最重要,初榨油比精炼油好

中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授介绍,国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨(或翻译成原生)橄榄油(VirginOliveOil)和精炼橄榄油(RefinedOliveOil)两大类、5个级别。

初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。

也就是说,橄榄油相当于鲜榨果汁,这是它和普通油脂的最大区别,也是它可以直接饮用的原因。

榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油,可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油,但质量不及初榨油,橄榄油的风味也少了。

挑选时要看4个方面   王教授说,关于橄榄油的专有名词实在太多了,消费者很难一下子都记住,但买的时候有几点是一定要看的:

  一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值,最好的橄榄油酸性值不超过1%,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。

二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”,有这一字样的就是最好的橄榄油。

三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸,其中,西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好,价格也较高。

第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等,越清亮品质越好,越浑浊则越差。

凉拌用初榨油,煎炒用精炼油   上海福临门食品有限公司市场部品牌经理郭欣说,大部分消费者都觉得不应该用橄榄油煎、炸、炒,因为太浪费了;凉拌菜又觉得口感接受不了。

初榨橄榄油分3个级别

1.特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil),质量最高,酸性值不超过1%。

2.优质初榨橄榄油(FineVirginOliveOil),酸性值不超过2%。

3.普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginOliveOil),酸性值不超过3.3%。

精炼橄榄油分2个级别

    1.普通橄榄油(OliveOil),由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成,酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。

2.精炼橄榄油(RefinedOliveOil),是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的,酸性值也可控制在1.5%。

2020-07-09

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