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日本人不吃三文鱼刺身吗?

【Confused】 困 惑 发布 2016-04-06
之前某旅游特辑说日本没人吃,因为会有很多寄生虫。谢谢
2016-04-06

作为日本食物文化代表的寿司,世界闻名。从必点的金枪鱼、乌贼,到各店铺的原创寿司以及地方特产,寿司有着丰富的种类。这一次我们调查了在寿司店每次必点的寿司种类。可以多选

首先是女性:
第一位 三文鱼 48.5%
第二位 金枪鱼肚 38%
第三位 鲑鱼子军舰寿司 36.2%
第四位 熟三文鱼 35%
第五位 海鳗 29.9%


其次是男性:(回答者166名)
第一位:金枪鱼肚
第二位:三文鱼
第三位:高级金枪鱼肚
第四位:金枪鱼
第五位:海鳗



2016-04-06

日本人不吃三文鱼刺身?

正解:太平洋三文鱼不做刺身 挪威三文鱼可做刺身

一条"看了蔡澜专栏,不敢吃三文鱼刺身了"的微博,被反复转发2万多次。"正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌制过后烧熟来吃。"三文鱼再次被推到风口浪尖。

在参观挪威三文鱼养殖场之前,挪威海产局中国区总监毕思明就告诉记者,关于这个问题,首先要从了解三文鱼的特性开始,野生三文鱼属于洄游鱼类, 小三文鱼在淡水河中出生,长大到一定程度后会离开河流游向大海,等到2~4年完全成熟后,再洄游到它们出生的河流中产卵。日本的三文鱼是太平洋三文鱼,海 产部门曾经到日本做过相关调查,三文鱼在淡水中生活时,河床上的各种昆虫甚至苍蝇都是其食物,寄生虫就乘虚而入,而太平洋三文鱼有80%是野生三文鱼。因 此,太平洋野生三文鱼可能会有寄生虫。蔡澜所言,有对也有不对,日本人确实不用太平洋三文鱼做刺身,但他们食用从挪威进口的养殖三文鱼刺身。

挪威海产局提供给记者一组数据,大部分日本人吃的三文鱼都是来自挪威的,挪威每年有大量冰鲜、冰冻三文鱼出口到日本,2011、2012及 2013年的数字分别是27940吨、36033吨及32261吨,其中大部分用于制作三文鱼刺身,日本人认为挪威三文鱼比较新鲜,适合做寿司食材。

就算在挪威,三文鱼刺身在过去五年间也成为一种新时尚,本来多以烤焗和炆煮为主来烹饪三文鱼的挪威本地人,甚至在家里做起了三文鱼刺身。

2020-08-11

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三文鱼