新鲜淡菜冷水下锅
新鲜的淡菜需要冷水下锅，这样淡菜才会开口，热水下锅淡菜的蛋白质马上变性，会缩进在贝壳里，导致淡菜打不开。
淡菜干没具体要求
淡菜干既可以冷水下锅也可以热水下锅，因为淡菜干本身就需要注意一段时间，冷水或者热水影响不大。
浅月琉璃
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