知识库 > 燕窝如何挑选

商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(官司燕)色洁白,偶带少数羽毛;毛燕色灰,内有灰黑色羽毛;血燕含赤褐色血丝,以白燕品质最佳。具体挑选方法有:

燕窝应该为丝状结构,而由片状结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。用放大镜观看,可见细小羽毛,假燕窝放大镜下看不到羽毛。

燕窝

燕窝有特有的馨香(淡淡的蛋清味),但没有浓烈的气味。而气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。

燕窝

取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货。用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。泡在水中,一般泡发3-4个小时,平均可放大5到6倍;品质越优良的燕窝,可以发大7-8倍。

燕窝

用火点燃干燕窝片,真燕窝不会产生噼里啪啦作响的火花,假的则相反。

燕窝

瓶装燕窝辨别

目前市面上瓶装的冰糖燕窝鱼龙混杂。透过小瓶望去,真货色泽呈淡白色或淡棕色,摇动小瓶,燕窝晃动自如,呈条状,半透明,有一种清香甘甜的味道,口感好。假燕窝有用以下三种东西来冒充的,要注意识别:

1、以雪耳充燕窝:其色泽和瓶装与真货一样,但瓶内液体较稠,无法晃动起来,此外,雪耳呈片状。

2、树绞仿制的燕窝:有沉淀棕色物质就是假货。

3、用海藻加鱼皮仿制的燕窝:外观与色泽都与真货一样,但品尝时,假货无任何味道,粗涩。

燕窝

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