食材：莴笋、平菇、胡萝卜、色拉油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖适量。 做法： 1、先将莴苣、胡萝卜清洗干净去皮，然后切成片状备用。 2、然后将平菇放入水中，并加入一些盐浸泡10分钟，10分钟后清洗一遍。 3、在锅中加入适量的油，油热后将平菇倒入锅中翻炒几下，加入少量的盐和黄酒，炒软之后盛出。 4、再在锅中加入适量的油，放入莴苣和胡萝卜炒制，加入少量的盐，翻炒均匀。 5、再将平菇和莴苣、胡萝卜一起翻炒，大概翻炒3分钟后加少量糖，翻炒均匀即可出锅。

因为平菇的含水量比较高，并且组织相对比较脆弱，所以储存起来是比较困难的，最好是掌握几个储存的技巧： 1、水分：平菇在储存的时候，一定要控制水分，湿度不宜太高，也不宜太低，不然一个是容易导致变质，另外一个是容易影响口感，建议是湿度在80%左右即可。 2、温度：其次就是温度，平菇需要保存在温度比较低的环境中，建议是放入3-5摄氏度左右的环境，可以保存比较长的时间，若是需要保鲜，那么10-15摄氏度也是可以的。

可以先检查是否是因为自身烹饪方式或者是调味料的原因造成的，当没有正确清理好平菇，或者是采用了带有苦味的调味料来烹饪平菇，其平菇食用起来就是苦味。 若是不是因为烹饪方式或者是调味料的原因造成，那么其有可能是因为平菇发生了变质的现象而造成的，一是可能是其在生长中染病，而导致味道发苦，二是可能因为保存方式不当而造成的变质，这种平菇是不可以继续食用的。

视情况而定。 平菇发黄需能不能吃要根据实际情况而定，若是平菇是因为风干而导致其变成了黄色的话，那么其是属于正常的现象，是能够继续食用的。 而平菇是因为变质而导致其发黄的话，那么其是不可以继续食用的，其中的成分已经出现了改变，食用后可能会造成肠胃不适，甚至有可能会引起食物中毒。 正常的平菇其颜色应该是灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色等多种颜色，发黄属于不正常的颜色。

平菇受环境中温度以及湿度的影响比较大，一般来说在常温的环境中，将平菇放置阴凉干燥处进行保存，一般可以将其保存一周左右的时间，要是处在夏天，室外的气温比较高，那么一般建议将平菇放冰箱中进行冷藏保存，一般可以保鲜3-5天左右的时间。

看颜色 正常情况下的平菇主要呈现出的是灰白色，杆子洁白没有斑点，而变质了的平菇，它的颜色一般是会发黄，杆子也会不同程度的出现黑斑点或者黄色斑点。 闻气味 质量好的平菇闻起来有一股淡淡的平菇特有的香味，闻起来让人比较有食欲，而变质了的平菇闻起来会有一股明显的酸味或者馊味。 摸触感 判断平菇是否变质，还可以从平菇的触感上进行判断，一般情况下质量好的平菇是不会粘手的，比较平滑，要是出现了细毛或毛茸茸的感觉，并且还有些粘手，那么多半是平菇已经发生了变质，不宜再食用。

不能再吃。 很多人会认为只要是平菇没有出现发霉的情况，那么适当的发黄是可以吃的，其实不然，发黄其实是平菇发霉的前兆，这时候的平菇其实已经滋生了细菌以及微生物，人体食用之后可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，所以平菇发黄是不能再吃的。

不建议再食用。 平菇是生活中常见的一种食用菌，正常情况下是不会出现长白毛的情况的，要是出现了长白毛的现象，那么多半是因为平菇放置的时间过长，表面滋生了细菌以及微生物，从而导致了长白毛的情况发生，食用之后可能会对人体的胃肠道造成影响，因此平菇一旦长白毛之后是不建议再食用的。

看情况。 首先平菇上长疙瘩可能是因为存放温度过低或空气湿度较大导致的，而长出的疙瘩，若是白色的且没有任何异味，食用是没有问题的，并不会对自身健康有影响，若是疙瘩变黑、发黄等，且有明显的酸臭味，这时的平菇已经滋生了大量细菌等有害物质，不宜食用，以免积累体内毒素，对自身健康不利，常伴有腹痛、恶心等不适症状。

可以。 平菇属于菌类，它放几天长白毛是正常的，这是本身散发出的白色孢子，并没有任何毒性，食用也不会对自身健康有影响，一般建议在吃之前开水烫一下，食用口感会有所提升，但是白毛面积过大，并且有变暗、腐烂的味道最好不要食用，以免其中的细菌等微生物影响自身健康。