常以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。 进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农药等均可引起本病。

1、胃炎患者发作期宜少食多餐，以软食为主。平时饮食应有规律，吃容易消化的食物，多吃蔬菜、水果，多吃谷物和豆类、瘦肉、鱼类、贝类和蛋类，多吃干果，因为干果里含有大量的钾和铁。 2、忌食生冷、干硬和煎炒油炸的食物，最好不喝酒、不吸烟。生活要有规律，避免过度疲劳和精神紧张。 3、慢性胃炎患者平时饮食要规律，定时定量，避免暴饮暴食，减轻胃肠负担。同时要注重平时营养的补充，如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐办法补充。 4、注意食物酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。

不同胃炎的临床表现会有所不同，常见的临床表现： 1.上腹痛 大多数胃炎患者有上腹痛。上腹部疼痛多数无规律，与饮食无关。疼痛一般为弥漫性上腹部灼痛、隐痛、胀痛等。 2.腹胀 部分患者会感腹胀。常常因为胃内潴留食物、排空延迟、消化不良所致。 3.嗳气 有嗳气。表明胃内气体增多，经食管排出，使上腹饱胀暂时缓解。 4.反复出血 出血是在胃炎基础上并发的一种胃黏膜急性炎症改变。 5.其他 食欲不振、反酸、恶心、呕吐、乏力、便秘或腹泻等。 6.体征 检查时有上腹压痛，少数患者可有消瘦及贫血。 有胃炎可能会出现恶心呕吐的症状，但是恶心头图并不一定就是胃炎，最好还是去医院检查一下。

萎缩性胃炎就是胃壁有慢性炎症，胃镜下可见胃黏膜色泽异常，粘膜变薄，正常情况下应该是看不到血管的，但是在患有胃炎的情况下可以清晰的看到血管。 萎缩性胃炎除了有胃炎的一般症状，还可以看到两种变化 （1）分泌胃液的腺体和细胞减少或者消失； （2）一些肠腺出现在胃黏膜中，代替了原有的胃腺，即所谓的“肠上皮化生”。 这些病变可以是局部的或者广泛分布的，他造成病人出现上腹部饱胀、食欲减退。这种萎缩性的威严在老年人中比较常见，有人统计，年龄增长10岁，患病的几率就增高14%。