银耳汤含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等，长时间存放不仅容易滋生细菌，还可能会产生亚硝酸盐，如果银耳汤发出酸臭的气味，则不建议继续吃，以免食用后引起肠胃不适。如果银耳汤有剩余，可以密封放置冰箱冷藏，但要注意不宜存放太长时间。
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