烤红薯营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维、糖类物质等，有较高的食用价值，但是，烤红薯不适宜和富含鞣酸的食物一起吃，因为鞣酸 有吸附、收敛的作用，会与烤红薯中含有的营养物质发生反应，生成难消化的沉淀，容易造成腹胀、肠胃不适等，这类食物有柿子、西红柿等。
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