肝脏是重要的消化和代谢器官，有了肝病后，人体的消化和代谢功能受到不同程度影响，因此，乙肝患者的营养和饮食也要做一定的调整。但是，需要因人而异，因时而异。 在疾病静止期，肝功能正常的时候，可以正常饮食。 急性肝炎、慢性肝炎的活动期、肝硬化的患者，适宜于清淡、富有营养、易消化的食物。蛋白质不宜多，否则会增加肝脏的负担。但要供给充足的优质蛋白，比如说鸡蛋、瘦肉、鱼、奶、豆等等，以修复坏死的肝组织。 另外，要供给足量的糖类，因为糖类在肝内代谢比较快，充足的糖类还可以减少蛋白质的需要量。粮食和水果中含有大量糖类，它的摄入量可以不受限制，以吃饱为限。要补充足量的维生素，特别是维生素B1、B2、C和维生素K，但是也不必成倍地增加，否则也可以增加肝脏的负担。脂肪可以促进维生素吸收，不严格控制摄入量，主要是以患者感觉舒适为宜，以植物油为主。同时需要戒烟戒酒。 当肝硬化出现肝性脑病的时候，要禁止蛋白质饮食，等神志恢复正常之后应该逐渐增加蛋白质的饮食，但是忌暴饮暴食。
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