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炒青菜为什么会发黑

孤寒雪发布 2019-03-26

我每次炒青菜都会变黑，这是怎么回事？是不是烧了？

2019-03-26

傅傅傅傅傅

1、铁锅烹炒

铁锅炒菜会导致铁锅中所含的铁离子和青菜、食盐、调味料等发生一些了的化学反应，因此会出现青菜发黑的现象。

2、炒制时长

如果烹炒时油没烧热或者烹炒时间太长，青菜很容易出现氧化发黑的现象。

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