高温处理。
蕨菜中的致癌物在经过高温处理后其含量能大大减少，可以减低其致癌的风险，因为在食用蕨菜前可以将它先焯水后再烹饪，不生吃蕨菜；另外，为了避免出现致癌的风险，蕨菜也不宜长期大量食用，建议一次吃100-200克左右即可。
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