芦笋是一种绿色健康的高档蔬菜，颜色翠绿，口感鲜嫩爽滑，营养丰富，但是它有一个特性，就是它老化速度非常快，在一夜之间就能从根部往上逐渐老化，而老了的芦笋外皮比较硬，十分粗糙，在食用之前建议可以将它根部的外皮撕掉，顶部撕不掉的嫩皮就不用管了；如果老化得比较厉害，可以直接将老化的一截切掉不要，留嫩茎食用。
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