旗鱼中含有丰富蛋白质，以及脂类成分，例如不饱和脂肪酸，卵磷脂，胆固醇，少量的核黄素，烟酸，以及维生素A，维生素E等微量元素，当中还含有丰富矿物质元素，例如，钙、锌、锰、磷、钾、钠等，具有较高的营养价值。
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