黄颡鱼营养丰富，其中含有大量优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胆固醇。当中的维生素含量也不低，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
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