排骨汤白色相对好一些。
排骨汤之所以是白色因为其中的脂肪被分解成细小的微粒，然后被汤汁中的游离蛋白质包裹而形成的，由于其中的脂肪被分解，所以它相对来说会比透明的排骨汤更容易消化，而且也没有那么油腻，所以相对来说白色的排骨汤口感会更好一些，但是两者中的营养成分并没有太大区别。
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