桃子汁容易氧化变成褐色，但是在榨汁的过程中可以加入少量的柠檬或者柠檬汁，能够减缓桃子汁氧化的过程。
因为柠檬中含有丰富的VC成分，有很好的抗氧化作用，而且柠檬里面的柠檬酸可以抑制水果中酚氧化物的活性，而酚氧化物正是让果汁变黑的元凶。
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