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西兰花蒸吃需要焯水吗

感性的孤某飘零 发布 2019-06-20
最近懒得弄有油烟的菜,连西兰花都想蒸着吃,不知道这西兰花蒸着吃要不要先焯一遍水呢?
2019-06-20

不需要。

水煮西兰花是最为常见的做法,需要短时间的焯水后才可食用,其次凉拌、爆炒西兰花也需要将西兰花短暂焯水后才能吃,但蒸吃西兰花则不要焯水,因为蒸的过程中西兰花通过高温既能杀菌杀虫,还能去除苦涩的草酸味,保留脆爽口感,如果蒸之前进行焯水,西兰花稍微蒸一下,就会变得软烂,容易蒸过头,导致口感和营养下降。

2025-08-27

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