首页问答

做饭什么时候放鸡精

一切为了女人 发布 2019-06-21
我很少做菜,具体什么时候放鸡精好呢?都说放早了吃对身体不好,这是真的吗?
2019-06-21

任何时候都可以放鸡精。

鸡精和味精不同,味精易溶于水,在水溶液中长时间加热,会生成焦谷氨酸钠,导致失去鲜味,而真正的鸡精,溶解性较味精差,加热后鲜香味持久,晾凉后仍有香味,故使用时可选择在菜中或出锅时添加都可以。

注意:放了鸡精少放盐

因为鸡精不像味精那么纯净,除了含有较多的添加剂之外,当中还含有10%左右的盐,因此加入到菜肴中还需减少对盐的使用,不然放多了菜就会变咸,同时还需注意使用完鸡精要及时密封,否则非常容易受潮变质。

另外对于患有痛风的人群来说,要减少食用鸡精的量,因为鸡精中含有核苷酸,经人体食用后会代谢生成尿酸,故吃多了鸡精容易加重痛风患者病情,最好忌食为宜。

2019-11-14

用户名: 密码: 验证码: