知了猴一般洗净之后，用盐水浸泡一下，沥干水分之后用小火油炸了吃的，如果没有加盐，吃起来就是香香、脆脆的，没有其他的味道，加了盐会有淡淡的咸味，吃着更香。和炸肉、油炸蝗虫、油炸蚱蜢等的味道有些类似。
注意：知了猴一定要小火炸透了吃，不然吃起来发软，不够脆香。
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