不建议吃。
香瓜又称甜瓜，果肉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、磷等矿物质，有较高的食用价值，香瓜果肉甘甜，清香脆爽，如果瓜瓤发黑，很可能是香瓜在生长过程中受到了病菌的污染，或者贮存时间太久，果肉滋生了细菌发生变质，一般来说，这种香瓜不宜食用，以免导致身体不适。
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