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为什么煮好的椰汁呈豆腐渣

z紫色恋发布 2019-09-16

我妈今天在家加热椰汁喝，但是发现椰汁加热之后有豆腐渣状物质，请问为什么煮好的椰汁呈豆腐渣？

2019-09-16

可能发生了蛋白质变性。

椰汁中含有大量的蛋白质，而蛋白质在高温的情况下容易发生变性，从而稀释生成白色的絮状物漂浮在椰汁表面，这种现象一般被称为蛋白质变性。

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