要煮熟。
桃胶不煮熟，口感不够Q软，消化起来也比较难；桃胶不煮，其中的营养成分也没有完全炖出来；生的桃胶不煮一下，没有进行高温消毒，可能会有一些细菌、微生物等，吃了之后可能引起肠胃不适。
一般建议将桃胶完全浸泡软了之后，再煮20-30分钟，然后食用。
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