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紫薯煮粥怎么是蓝绿色

769562155@qq.com 发布 2019-10-21

今天用紫薯煮粥了，想问一下紫薯煮粥怎么是蓝绿色？

2019-10-21

A华丽转身66

这是正常的现象。

紫薯显示的紫色，主要是因为其中含有丰富的花青素，是一种水溶性的色素，花青素遇碱会变成蓝绿色，所以煮出来的紫薯粥变成蓝绿色其实是一种正常现象，还是可以吃的。

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