不建议食用。
新鲜的佛手瓜果肉颜色偏白，肉质细嫩多汁，如果存放时间过久而导致果肉变黄的话，多考虑是由于变质引起，这样的佛手瓜不仅口感变差，营养价值降低，而且其中还可能会滋生大量的细菌，人体食用后容易引起身体不适反应，因此一般不建议食用里面变黄的佛手瓜。
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