可以适量食用。
糖尿病是以高血糖为特征的代谢性疾病，其饮食当以低脂低糖为主，而佛手瓜作为一种常见的果蔬，其中的脂肪和糖分含量都比较低，适量食用并不会导致血糖升高，而且佛手瓜中还富含多种营养成分，对身体健康有一定的好处，因此糖尿病人是可以适量食用佛手瓜的。
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