桃胶用冷水和热水泡都可以，两者都能将桃胶泡发，但是两者的效果会又一定差别，热水泡桃胶虽然速度快，但是会损失较多的维生素等营养成分，口感也会不好，而冷水票营养成分损失较少，口感也比较好，只是泡的时间要长一些。
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