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藕夹面糊怎么做才酥脆

激情诱惑到处是 发布 2019-12-13
我在家自己做了几次藕夹,但是总觉得不如外面卖的好吃吗,不知道是不是面糊出了问题,藕夹面糊怎么做才酥脆?
2019-12-13

1.调配面糊比例

藕夹想要做的酥脆,调制面糊的比例也很重要。这里推荐两种面糊的配比,一种是用淀粉和面粉,比例为3:7;一种是用淀粉和面粉、糯米粉,比例为1:1:1。

2.控制油温+复炸

炸藕盒还需要控制好油温,油温太高了会炸糊,油温低了又不够酥脆。而复炸能够增加藕盒外皮的酥脆程度。一般建议现在油温6成热时下锅炸,期间注意翻面,炸制变色捞出。然后再将油烧至7成热,复炸1分钟即可出锅。

2025-07-19

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