炸藕片要不要先煮熟

街角处的幸福0 发布 2019-12-25

今天买了一些莲藕，想要在家自己做炸藕片，我比较喜欢吃酥脆一些的藕片，不知道炸藕片要不要先煮熟？

2019-12-25

炸藕片是不需要事先焯水煮熟的。

莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍就行了，最后炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩。如果事先焯水了，那么吃起来就不够脆嫩了。

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