根据个人喜好而定。
金华火腿在制作时需要长时间发酵，而经过一段时间沉淀后它会散发出一股特殊的异味，有的人可能无法接受这种味道，这个时候加入葱、姜、料酒等焯水可以帮助去除大部分的异味；但是如果可以接受这种气味，又觉得焯水比较麻烦的话，也可以选择不焯水，直接烹饪。
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