有可能会。
人皮肤颜色主要是由三方面决定的:黑色素(黑色或深褐色)、胡萝卜素类色素(黄色)、皮肤血管里血液形成的(红色),吃太多的南瓜,摄取过量β—胡萝卜素时,β—胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,导致鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围、或身体表皮皱褶较多的地方的皮肤转变成柠檬黄般的颜色。