生吃需要去除，烤熟吃可以不去除。
牡蛎的内脏，主要是牡蛎中有一团黑绿色内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻、泥沙等残留，是可以食用也可以不食用的部分。
但是生吃建议去除，以免引起身体不适。而在烤制牡蛎的时候，可以去除内脏也可以不去除，只要烤熟都能吃的。
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