菠萝蜜果脯制作方法

向葵微笑1 发布 2020-04-01

我吃朋友做的菠萝蜜果脯的时候我觉得好好吃，但是我不会做，菠萝蜜果脯制作方法？

2020-04-01

1.选择一个无病害的成熟菠萝蜜果实，取出果肉。

2.将果肉浸泡在次硝酸钠溶液中洗净、消毒。

3.将果肉切成片状，并在此过程中注意卫生，减少原料菌。

4.将菠萝蜜果肉浸泡在0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时，起到硬化和护色的作用。

5.进行这一系列的处理之后，将菠萝蜜用糖腌制，菠萝蜜和砂糖的比例为1:0.5，腌制8小时左右，提取砂糖水，将砂糖水放入锅中浓缩，然后加入到果肉搅拌均匀。

6.最后采用55摄氏度的热风将其干燥即可得到果脯。

小贴士

若是家庭做法的话，则可以省去2和4步。

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