材料：脱脂牛奶400ml、蛋清2个，白砂糖2勺。
步骤：
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，不宜煮太久，否则会破坏蛋白质；
2.倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶；
3.拿一个空的大碗中放入2个蛋清、2勺糖，搅匀至糖溶解，不要打太久，否则变蛋泡；
4.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；
5.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右即可。
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